Pepinos en vinagre
Hoy quiero compartir una receta muy sencilla de preparar y que te va a sorprender por lo fácil que es hacerla y el juego que le puedes sacar. Los pepinos en vinagre nunca pasan de moda y preparados en casa van a tener un sabor y textura que nada tienen que ver con los que puedes encontrar en los supermercados.
Ingredientes
- 2 pepinos pequeños.
- 100 ml de agua.
- 100 ml de vinagre de manzana.
- Una cucharada de café de sal.
- Una cucharada de café de azúcar.
- Opcional: Granos de pimienta o pimienta recién molida.
- Opcional: Una hoja de laurel.
Instrucciones
- Preparación de los pepinos.Yo te recomiendo utilizar unos pepinos pequeños de los tipo pepinos baby son pepinos con una piel fina y un sabor mas dulzón o sino utiliza un pepino tipo holandés.Los lavas muy bien ya que los vamos hacer con su propia piel. Un vez lavados los secas con un poco de papel absorbente o un trapo limpio.Y con una mandolina o un cuchillo los vas cortando en rodajas.Escúrrelos con las manos ya vas ver que sueltan mucha agua.Y los pones en un bote de cristal, y los reservas.
- Elaboración del vinagre.Hay que utilizar la misma parte de agua que de vinagre. En un cazo pequeño ponemos 100 ml de agua junto a la cucharada de azúcar y sal y lo pones a fuego bajo. Simplemente lo que queremos es que es disuelva el azúcar y la sal, en un par de minutos lo tendrás. Añade el vinagre de manzana y lo mezclas con una varillas.
- Reposo de los pepinos en vinagre.Rellena el bote con los pepinos con la mezcla de agua y vinagre hasta cubrirlo por completo. Aquí puedes añadir unos granos de pimienta, o un poco de pimienta molida o incluso una hojita de laurel. Cierra herméticamente el bote y lo llevas a la nevera por un mínimo de 5 horas.
