Ensalada Caprese
Hoy quiero que me acompañes hacer un pequeño viaje por Italia con todo un clásico: Ensalada Caprese a la cual la vamos aliñar con un pesto muy sencillo de preparar. Según cuentan la Ensalada Caprese es originaría de la Isla de Capri una Isla del sur de Italia situada frente a Nápoles y que además evoca los colores de la bandera Italiana (El rojo por el tomate, blanco por el queso mozarela y el verde de la albahaca).
Ingredientes
- 2 Tomates tipo Montserrat o Maduros.
- Mozarela fresca.
- Albahaca fresca.
- Sal y pimienta al gusto.
- AOVE.
- Un poco de parmesano rallado.
Instrucciones
- Lo primero que vamos hacer es lavar bien nuestros tomates, según lo grandes que sean utilizaremos uno o dos por persona.
- Cuando estén bien limpios los secamos con un poco de papel de cocina o trapo limpio. Cortaremos la parte del rabo del tomate y lo iremos cortando en rodajas no muy finas. Lo vamos colocando directamente en el plato que vayamos a servir.
- Haremos lo mismo con nuestra Mozarella Fresca la iremos cortando también a rodajas no muy finas e intentando tener el mismo número de trozos de tomate que de mozarella.
- Haremos lo mismo con nuestra Mozarella Fresca la iremos cortando también a rodajas no muy finas e intentando tener el mismo número de trozos de tomate que de mozarella.
- Para el aliño tenemos dos opciones si no quieres complicarte la vida simplemente aliñamos con Aceite de oliva virgen extra y añadimos unas hojas de Albahaca fresca por encima, y ya tendremos lista para disfrutar esta deliciosa ensalada llena de sabores del Mediterráneo.
- Pero a mi como realmente me gusta es aliñada con un pesto muy ligero y muy sencillo de hacer. Para ello en el vaso batidor ponemos un poco de Aceite de Oliva Virgen extra, unas cuantas hojas de Albahaca fresca y un poco de Queso Parmesano recién rallado. Lo emulsionamos todo y ya tendremos listo nuestro Aliño para esta deliciosa Ensalada Caprese.
