Lasaña de Berenjena
Si hay una receta que preparo una y otra vez en casa cuando quiero algo reconfortante pero más ligero que la versión tradicional, es esta Lasaña de Berenjena. Es jugosa, sabrosa, fácil de hacer y perfecta si quieres disfrutar de una lasaña sin pasta, más saludable y con menos carbohidratos.
Ingredientes
- 250 gramos de carne picada.
- 2 tomates rallados.
- Un poco de apio.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Especias al gusto (yo uso cúrcuma, ajo en polvo, pimentón y pimienta).
- Una berenjena (aprox. 350 gramos).
- Queso rallado para gratinar.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Unos trozos de limón.
Instrucciones
Preparación previa: organiza tus ingredientes:
Antes de empezar a preparar la salsa boloñesa, siempre recomiendo tener todos los ingredientes cortados y listos: la cebolla, el apio y el ajo. Esto facilita mucho el proceso y hace que la cocina sea más fluida y organizada.¿Cómo hacer la Salsa Boloñesa casera?
Sofrito base
Pongo una sartén a fuego medio-bajo con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añado la cebolla y el diente de ajo picado y dejo que se hagan poco a poco durante unos 5 minutos.Cuando la cebolla empieza a estar tierna, añado el apio picado y continúo cocinando hasta que esté todo bien pochado.Añadimos la carne
Es el momento de incorporar la carne picada (yo utilizo mitad cerdo y mitad ternera porque queda mucho más jugosa). La desmenuzo bien para que quede suelta y uniforme.Especias al gusto
Aquí es donde le doy mi toque personal. Yo utilizo:Pero puedes añadir comino, orégano o incluso unas hojas de laurel.Cuando la carne esté dorada, añado los dos tomates rallados. Si veo que queda demasiado espesa, incorporo un poco de agua o caldo de verduras.Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 30 minutos.Cúrcuma, Ajo en polvo, Pimentón, Pimienta.Preparación de la berenjena para la lasaña:
Mientras la salsa se cocina, preparo la berenjena.¿Cómo quitar el amargor a la berenjena?
Corto la berenjena en tiras, no muy gruesas. Las coloco en un bol amplio con abundante agua, sal y unos trozos de limón. Las dejo reposar entre 20 y 30 minutos. De esta manera vas evitar el posible amargor de las berenjenas.Hacer la berenjena a la plancha.
Pasado el tiempo de reposo, seco muy bien las tiras con papel de cocina. Es fundamental que estén bien secas antes de hacerlas.Caliento una plancha con un poco de aceite y las cocino hasta que estén doradas.Las retiro y las reservo.Montaje de la Lasaña de Berenjena:
Ahora para mi viene la parte mas divertida¡ Montar la lasaña:Primera capa
En una bandeja apta para horno coloco una primera capa de berenjenas.Segunda capa
Cubrir con salsa boloñesa y añadir un poco de queso rallado.Y así repito el proceso:BerenjenaCarneQueso- Termino con una buena capa de queso rallado.
Horneado perfecto
Precaliento el horno a 200 grados.Horneo durante 30 minutos.Los últimos 5 minutos activo la función gratinado para conseguir un queso dorado y crujiente.El resultado es una Lasaña de Berenjenas jugosa, sabrosa y perfectamente gratinada.
