Mini Magdalenas
Aquí estoy con un café recién hecho y dos mini magdalenas que acabo de preparar. Y no puedo mas que compartir en el blog esta receta. porque de verdad quedan tan esponjosas y tiernas que son una locura, y en esta versión mini te las comes de un solo bocado.
Ingredientes
- 3 Huevos.
- 100 Gramos azúcar de caña.
- 60 Ml de leche.
- 80 Ml de aceite.
- 130 Gramos harina.
- Medio sobre de levadura.
- Ralladura de medio limón.
- Almendras picadas (opcional).
Instrucciones
- Antes de empezar a hacer nuestras mini magdalenas, vamos a tener todos los ingredientes preparados y pesados, para que nos sea mucho mas fácil preparar nuestra receta y no nos olvidemos nada.
- En un bol pondremos los 3 huevos con el azúcar, yo he utilizado azúcar de caña, que es mucho mas saludable que el azúcar refinado, pero puedes usar sin problema azúcar común.
- Y lo batimos bien con unas varillas eléctricas no hemos de tener prisa queremos que nos quede una crema ligera y muy esponjosa, he estado batiendo durante unos 10/12 minutos hasta conseguir doblar su volumen.
- A nuestra crema añadimos el resto de ingredientes líquidos el aceite y la leche (yo he añadido también un poquito de nata liquida que les da un toque diferente a las magdalenas, pero esto es opcional) y agregamos también la ralladura de medio limón, solo la parte amarilla. Batimos unos 3/4 minutos mas hasta que el aceite y la leche estén bien integrados.
- Y ahora podemos pasar a los ingredientes solidos. Mezclamos medio sobre de levadura junto a la harina (yo he usado harina común, pero puedes usar una harina integral o de espelta que es mucho mas digestiva) , añadimos la harina junto a la levadura a nuestra crema y lo mezclamos con una lengua con movimientos envolventes de arriba abajo hasta que este completamente mezclados. Vamos a tapar con un papel film nuestra masa y la dejaremos reposar en la nevera unos 40 minutos.
- Mientras reposa nuestra masa, vamos precalentando el horno a 180 grados
- Pasados 40 minutos mas o menos sacamos nuestra masa de la nevera y es el momento en que añadimos los trocitos de almendras, y les he puesto estas almendras que tenía por casa, pero puedes añadirle unas pepitas de chocolate negro o blanco, unas nueces troceadas, unos pistachos un mix de frutos secos o algún trozo de fruta como manzana o unos frutos rojos, lo que mas te guste, simplemente improvisa un poco con lo que tienes mas a mano.
- Tenemos un molde preparado de mini magdalenas y añadimos las fundas de las magdalenas y rellenamos un poco mas de la mitad, y ya las tendremos lista para llevar al horno, que estarán mas o menos unos 15/16′ según el horno de cada uno.
- Con estas cantidades nos saldrán mas o menos unas 24 mini magdalenas, pero sino tienes un molde especial para hacerlas de este tamaño utiliza moldes mas grandes y nos van a salir unas 12/14 magdalenas.
Notas
Trucos y consejos para una Mini Magdalenas perfectas:
- Ten los huevos a temperatura ambiente. Sácalos de la nevera al mínimo 20 minutos antes que vayas a empezar hacer las Magdalenas.
- No tengas prisa a la hora de batir los huevos con el azúcar, tenemos que conseguir una crema muy esponjosa y doblar su volumen.
- Deja reposar en frio la masa al menos 40 minutos.
- Ten el horno pre calentado (nunca las introduzcas con el horno frio).
- Y mi toque personal añade un poco de nata líquida a la leche, les dará un sabor especial.
