Natillas con Leche de Avena
Hoy os traigo una receta de Natillas Caseras, como ya os contado en alguna mas de las recetas del blog, a mi la leche de vaca actualmente no me sienta muy bien. No es que sea intolerante a la lactosa, pero lo cierto es que cada vez la consumo menos, y me decanto mas por las leches vegetales. Como hoy que he preparado unas Natillas sin lactosa hechas con leche vegetal de Avena.
Ingredientes
- 1/2 litro Leche de avena.
- 100 gramos Azúcar.
- 3 yemas De huevo.
- Peladura de media naranja.
- Peladura de medio limón.
- 25 gramos Maicena.
- Para decorar un poco de canela o una galleta.
Instrucciones
- Del medio litro de leche reservamos un vaso a parte. Y el resto lo ponemos en una cazuela pequeña junto a la peladura de medio limón y la peladura de media naranja. (Puedes añadir también canela en rama si quieres y te gusta, a mi personalmente con las peladuras de naranja y limón ya queda bien infusionada).
- Lo pondremos a fuego medio / bajo y cuando veamos que va a empezar a hervir la retiramos del fuego la tapamos y dejamos que la leche vaya cogiendo todos los aromas durante unos 15 minutos.
- Como os decía al principio yo las he hecho con Leche vegetal de Avena, pero podrías utilizar cualquier otro tipo de leche vegetal como leche de soja, almendra… o si quieres hacerlas con leche normal de vaca.
- Mientras nuestra leche esta reposando. En un bol pondremos las tres yemas de huevo junto al azúcar y con unas varillas eléctricas lo vamos montando hasta conseguir una crema bien blanqueada.
- Por otro lado añadimos los 25 gramos de Maicena al vaso de leche que habíamos reservado al principio. Y diluimos bien la maicena con la leche.
- Una vez diluida la maicena con la leche. Lo añadiremos a la crema de huevos y azúcar y volveremos a batir durante un par de minutos mas hasta que este bien integrado. Ahora ya tenemos las dos elaboraciones preparadas.
- Por un lado la leche infusionada y por otro la crema con los huevos y el azúcar a la cual hemos añadido la Maicena diluida en leche.
- Retiramos de nuestra cazuela las peladuras tanto de limón como de naranja y la ponemos de nuevo al fuego, que tiene que ser un fuego bajo / medio. Añadimos la crema de los huevo y el azúcar.
- Y dejamos que se vayan haciendo poco a poco nuestras Natillas sin lactosa sin dejar de remover en ningún momento.
- Veras como poco a poco van espesando. Pero tampoco dejes que se espesen mucho porque luego fuera del fuego cogerán también mas cuerpo y lo que queremos son una Natillas no una crema.
- Yo las he tenido sobre unos 10 minutos a fuego bajo y sin dejar de remover.
- Cuando estén en el punto que queremos, las pondremos directamente en las copas o vasitos donde las vayamos a servir. Y dejaremos enfriar a temperatura ambiente, antes de llevarlas a la nevera.
- Las dejamos mínimo unas 3 o 4 horas en la nevera antes de servir.
- Para decorar las yo simplemente les he puesto una Galleta María por encima, pero podrías espolvorear con un poco de canela en polvo.
