Pesto rojo.
Cuando probé por primera vez en un restaurante el pesto rojo, me encanto y quise aprender a prepararlo y poco a poco se a convertido en una de mis salsa favoritas, tanto para acompañar pasta, como para salsa para cualquier plato de carne o pescado. Tiene un sabor intenso por la albahaca y al mismo tiempo un toque dulce con los tomates secos. Por eso hoy quiero compartir mi versión de pesto rojo casero, una recta muy sencilla y que está muy rica y lo mejor es que la vas a tener lista en pocos minutos.
Ingredientes
- 15 gramos de albahaca fresca.
- 40 gramos de piñones o nueces.
- 30 gramos de queso parmesano.
- 4 tomates secos en aceite.
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas del aceite de los tomates.
- sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Lava las hojas de albahacaQuita el tallo de la albahaca, utiliza solo las hojas. Una vez tengas las hojas las lavas, las escurres bien y con un papel de cocina sécalas. Las reservas.
- Pica las nuecesCon un cuchillo picas un poco las nueces en trocitos, o simplemente las partes por la mitad para que no sean trozos muy grandes.
- Corta en trozos los tomates secos.Igual que con las nueces corta en trozos irregulares los tomates secos.
- Pon todos los ingredientes en el vaso batidor.Pon todos los ingredientes: las nueces, el queso parmesano, la albahaca y los tomates secos. Añade los 20m de aceite de oliva junto también a dos cucharadas del aceite de los tomates secos.
- Tritura todo con el mini pimer o vaso batidor.Con un mini pimier o vaso batidor lo vas a triturar todo vas rectificando y añadiendo un poco mas aceite si fuera necesario hasta conseguir la textura de pesto. Y ya lo tendrás listo.
