Cuando probé por primera vez en un restaurante el pesto rojo, me encanto y quise aprender a prepararlo y poco a poco se a convertido en una de mis salsa favoritas, tanto para acompañar pasta, como para salsa para cualquier plato de carne o pescado. Tiene un sabor intenso por la albahaca y al mismo tiempo un toque dulce con los tomates secos. Por eso hoy quiero compartir mi versión de pesto rojo casero, una recta muy sencilla y que está muy rica y lo mejor es que la vas a tener lista en pocos minutos.
Hacer un pesto rojo casero, es muy sencillo y lo mejor que al hacerlo en casa vas a tener una salsa natural, sin conservantes ni ningún ingrediente artificial. A continuación te explico como prepara esta salsa de pesto rojo paso a paso, para que tengas un textura cremosa y un sabor intenso y dulce al mismo tiempo que va darle un toque especial a cualquier plato.
A mí me encanta usar este pesto rojo con tomates secos para darle un giro diferente a mis platos de pasta, untarlo en pan crujiente o incluso como base para pizzas caseras. Si te gusta la idea y quieres ver como prepararla sígueme que vamos ya a por esta:
Receta de pesto rojo
Ingredientes pesto rojo (para dos raciones de pasta)
- 15 gramos de albahaca fresca.
- 40 gramos de nueces o piñones.
- 30 gramos de queso parmesano.
- 4 tomates secos en aceite.
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas del aceite de los tomates.
- Sal y pimienta al gusto.
- opcional: un diente de ajo.
¿Cómo hacer pesto rojo casero?
Tiempo necesario: 10 minutos
Como te comentaba en la descripción preparar un pesto es muy sencillo y lo tendrás listo en menos de 10 minutos. Ya que simplemente vas a tener que poner todos los ingredientes en el vaso batidor y triturarlo hasta conseguir la textura de pesto. A continuación te dejo el detalle paso a paso de como hacerlo:
- Lava las hojas de albahaca
Quita el tallo de la albahaca, utiliza solo las hojas. Una vez tengas las hojas las lavas, las escurres bien y con un papel de cocina sécalas. Las reservas.
- Pica las nueces
Con un cuchillo picas un poco las nueces en trocitos, o simplemente las partes por la mitad para que no sean trozos muy grandes.
- Corta en trozos los tomates secos.
Igual que con las nueces corta en trozos irregulares los tomates secos.
- Pon todos los ingredientes en el vaso batidor.
Pon todos los ingredientes: las nueces, el queso parmesano, la albahaca y los tomates secos. Añade los 20m de aceite de oliva junto también a dos cucharadas del aceite de los tomates secos.
- Tritura todo con el mini pimer o vaso batidor.
Con un mini pimier o vaso batidor lo vas a triturar todo vas rectificando y añadiendo un poco mas aceite si fuera necesario hasta conseguir la textura de pesto. Y ya lo tendrás listo.
¿Con que acompañar el pesto rojo?
Yo en esta ocasión he utilizado el pesto para preparar una pasta. Con estas cantidades tendrás para dos raciones de pasta.
Para preparar esta pasta con pesto hierve la pasta siguiendo las instrucciones que se indican en el paquete. (Aunque como a mi me gusta la pasta al dente siempre la retiro un par de minutos antes de lo que indica el fabricante). Reserva medio vaso del agua de la cocción.
Pasa la pasta ya hervida a una sarten amplia, añade el pesto junto con el vaso del agua de la cocción, y lo vas mezclando todo a fuego bajo hasta que se integre todo completamente y tengas una pasta super cremosa al pesto rojo.
Finaliza espolvoreando un poco de queso parmesano por encima y solo te va queda disfrutar de este delicioso plato de pasta.
Pero lo mejor de este pesto rojo que a parte de usarlo como salsa para pasta, lo puedes usar para acompañar cualquier plato de carne o pescado, o puedes untarlo en un rebanada de un buen pan recién tostado añadiendo por encima un poco de pechuga de pavo, un poco de queso, una hojas de rúcula y junto con unos tomates secos en aceite por encima, tienes una increíble tostada.
Dudas sobre el pesto rojo:
¿Qué tipo de tomates secos se utilizan para el pesto rojo?
Aunque lo ideal es usar unos tomates secos en aceite como te indico en la receta. Puedes usar tomates secos, y simplemente hidratarlos en agua caliente antes de usarlos.
¿Cuánto dura el pesto rojo casero en la nevera?
Si lo dejas en un frasco hermético puede durarte 2 o 3 días en la nevera. Aunque con lo rico que está te aseguro que no te vas a tener la oportunidad de guardarlo en la nevera.
¿Qué frutos secos utilizar para el pesto rojo?
Aunque la receta original es con piñones, pero si no quieres dejarte un dineral en piñones para una salsa, puedes utilizar otros frutos secos. Como yo en esta ocasión que lo he preparado con nueces, pero podrías usar: anacardos, pistachos o almendras. A continuación te dejo otras ideas de pestos
Pesto rojo.
Ingredientes
- 15 gramos de albahaca fresca.
- 40 gramos de piñones o nueces.
- 30 gramos de queso parmesano.
- 4 tomates secos en aceite.
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas del aceite de los tomates.
- sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Lava las hojas de albahacaQuita el tallo de la albahaca, utiliza solo las hojas. Una vez tengas las hojas las lavas, las escurres bien y con un papel de cocina sécalas. Las reservas.
- Pica las nuecesCon un cuchillo picas un poco las nueces en trocitos, o simplemente las partes por la mitad para que no sean trozos muy grandes.
- Corta en trozos los tomates secos.Igual que con las nueces corta en trozos irregulares los tomates secos.
- Pon todos los ingredientes en el vaso batidor.Pon todos los ingredientes: las nueces, el queso parmesano, la albahaca y los tomates secos. Añade los 20m de aceite de oliva junto también a dos cucharadas del aceite de los tomates secos.
- Tritura todo con el mini pimer o vaso batidor.Con un mini pimier o vaso batidor lo vas a triturar todo vas rectificando y añadiendo un poco mas aceite si fuera necesario hasta conseguir la textura de pesto. Y ya lo tendrás listo.
Recetas de pestos caseros
Y así de sencillo es preparar este pesto rojo, que esta lleno de sabor y realmente va transformar cualquier plato. Espero que hayas disfrutado de esta receta y te animes a prepararla.
Como sabes me gusta experimentar en la cocina y por eso te invito a que puedas descubrir otras recetas de pesto que tengo en el blog, como mi pesto de espinacas con el que tendrás un pesto de color verde intenso y un sabor dulce y fresco. O las diferentes versiones del pesto utilizando diferentes frutos secos: pesto de nueces, pesto de pistachos o un pesto de anacardos ideal para untar o como salsa para cualquier plato de carne.
Anímate a preparar tus propios pestos y me cuentas…
