Solomilloen salsa
Carnes

Solomillo en salsa

Esta es una receta que nunca falla, Receta de Solomillo de cerdo en salsa tal y como la hace mi madre. La verdad es que queda muy rico y la carne muy tierna, una combinación de sabores con sus verduras y hierbas aromáticas.

Receta solomillo de cerdo en salsa

Ingredientes Solomillo en Salsa para 4 personas

  • 2 Solomillos de cerdo ( o uno según sea de grande)
  • 1 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Hoja de Laurel
  • Hierbas aromáticas: Romero, tomillo o lo que mas os guste
  • 1 copia de coñac
  • Caldo de pollo o agua
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto


Como hacer solomillo de cerdo en salsa

Ponemos la cazuela donde vamos hacer nuestros solomillo con aceite a fuego medio. Introducimos los solomillos y los vamos sellando por todos los lados.

Cuando estén dorados añadimos las verduras. Dejamos que se vayan rehogando poco a poco hasta que la cebolla y el puerro estén transparentes, unos 10-12′.

Añadimos la copa de coñac y dejamos que reduzca para se vaya todo el alcohol. Agregamos el caldo de pollo un vaso mas o menos no hace falta que quede todo cubierto o en su defecto agua sino tenemos caldo, las hierbas aromáticas y la hoja de laurel. Y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento unos 15′.


Cuando lo tengamos listo apagamos el fuego y retiramos el solomillo. Cuando se atempere lo vamos cortando en trozos de un dedo mas o menos al gusto de cada uno.

En cuanto a la salsa tenemos dos opciones. En ese caso no la hemos colado y reducido porque nos gusta la textura de las verduras: Puerro, Cebolla, Zanahorias. Pero podemos triturarla y reducirla ligandola con un poco de harina de maicena disuelta en un poco de agua.



Os dejo a continuación la presentación de nuestro Solomillo de Cerdo en salsa, una receta que nunca falla, además la podrás tener preparada del día anterior.



Como guarnición hemos preparado unas judías verdes salteadas con un poquito de ajo, pero podrías acompañar este Solomillo en salsa con cualquiera de nuestras guarniciones como unos calabacines rebozados sin huevo o unas berenjenas rebozadas a la cerveza o porque no una de vuestras recetas favoritas en el blog unas Patatas deluxe al horno