Berenjenas rellenas de pollo y verduras
Carnes

Berenjenas rellenas de Verduras y pollo

Receta Berenjenas Rellenas de Verduras y Pollo

Ingredientes:

  • 1 Berenjena por persona
  • Zanahorias
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Champiñones
  • Tomate
  • Pechuga de pollo
  • Aceite, sal, pimienta al gusto
  • Pan rallado
  • Queso parmesano

Paso a paso:

Empezaremos asando las Berenjenas al horno, las cortamos por la mitad, añadimos un poquito de aceite, sal y pimienta al gusto y las ponemos en una bandeja (añadimos un poquito de agua en el fondo para que no se nos sequen). Y dejamos que se vayan haciendo poco a poco. Hemos puesto el horno a 180º .


Mientras se van haciendo las berenjenas cortamos en trocitos muy pequeños todas las verduras y el pollo. Hemos utilizado: Calabacin, Champiñones, Zanahorias y cebolla, pero podemos hacerlas con las verduras que mas nos gusten. Y ya podemos empezar a preparar nuestro relleno.

Ponemos una sarten a fuego medio con un poquito de aceite. Y vamos cocinando todos los ingredientes. Primero ponemos el pollo cuando empiece a dorarse incorporamos, la cebolla y la zanahoria para que se vayan rehogando todo junto. Añadimos el calabacin y los champiñones, los dejaremos unos 5′ tampoco queremos que se nos hagan mucho. Y finalmente agregamos el tomate rallado, y dejamos que se vaya haciendo poco a poco y se vaya incorporando al resto de ingredientes. Retiramos del fuego nuestro relleno y dejamos reposar.


Cuando estén listas las berenjenas las sacamos del horno y dejamos que se atemperen. Una vez frías quitamos la carne con mucho cuidado dejando solo la piel de la berenjena entera para así luego poder rellenarlas.


Añadimos la carne de las Berenjenas a nuestro rellenos y lo mezclamos todo bien. Cuando todos los ingredientes estén bien incorporados las iremos rellenando con mucho cuidad. Por otro lado mezclamos queso parmesano y un poco de pan rallado y las cubrimos. Ya están listas para gratinarlas. Tenemos el horno previamente calentado y cuando empiecen a dorarse ya las podremos retirar.



Y este es el resultado final de Nuestras Berenjenas rellenas de verduras y pollo una vez salidas del Horno:


Berenjenas rellenas de pollo y verduras

Ahora solo queda disfrutar, acompaña con una buena ensalada verde o un buen gazpacho y tendrás una comida rica y saludable

O porque no alguno de nuestros entrantes, no dejéis de visitar esta sección:



Ana Laborda Estefania
Ana Laborda Estefania