Estofado de Ternera de la Abuela

A esta receta la he llamado Estofado de Ternera de la Abuela, es el estofado como te puedes imaginar que hacía mi abuela y que esta lleno de sabores, aromas y muchos recuerdos.

Es un Estofado hecho poco a poco y con paciencia y poniéndole mucho amor.

Si buscas una receta de Estofado rápido aquí no la vas a encontrar, pero si te gusta dedicarle un poco de tiempo a tus guisos te recomiendo que lo pruebes porque el resultado vale mucho la pena.

Vamos a conseguir una carne tierna y que se deshace en la boca con todos los sabores del vino y de un sofrito hecho poco a poco.

¿Te animas a pasarte un ratito en la cocina?, aunque pensándolo bien tampoco es tanto tiempo porque una vez todas las elaboraciones están hechas lo amos a dejar a fuego muy bajo y que el solo se vaya haciendo.

Si te gusta la idea y quieres ver como prepararlo te dejo ya con esta:

Receta de Estofado de Ternera de la Abuela

¿Cómo hacer Estofado de Ternera con Verduras?

Antes de empezar con nuestras elaboraciones vamos a tener todos los ingredientes preparados. Cortamos las Chalotas o Cebolla en trocitos pequeños, al igual que los dientes de Ajo. Así como las Zanahorias en rodajas y también vamos a rallar el tomate.

En cuanto la carne yo le pedido en la carnicería que me la corten para estofado en tacos (Puedes ver en las imágenes mas abajo el tamaño)

Ahora si empezamos:

1. Ponemos una cazuela a fuego medio con dos cucharadas de Aceite de Oliva, cuando este caliente pasamos la carne por un poco de harina y las vamos a freír hasta que los tacos de carne estén bien dorados.
2. Una vez dorados los retiramos a un plato y los reservamos.
3. En la misma cazuela añadimos las chalotas y los dientes de ajo y dejamos que se vayan haciendo poco a poco (a fuego bajo), hasta que tengamos la cebolla caramelizada.

4. Una vez bien pochada la cebolla vamos añadir el tomate rallado y también dejamos que se vaya haciendo muy poco a poco hasta que tengamos un buen sofrito (yo lo he tenido unos 10 minutos a fuego bajo).

5. En este momento vamos a devolver los tacos de carne a la cazuela (ah y no te olvides de añadir también los jugos que hay soltado la carne en el plato donde la hemos tenido reservada).
6. Le añadimos el vino tinto y también vamos agregar las Zanahorias.
7. Dejamos que se vaya haciendo durante unos 10 minutos aproximadamente que ya se habrá evaporado todo el alcohol.
8. Trascurrido ese tiempo añadimos el caldo o agua que cubra todo nuestro estofado. Le ponemos también un par de hojas de laurel.

Y ahora si ponemos el fuego al mínimo tapamos nuestra cazuela y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante una hora y media aproximadamente o veamos que la carne esta super tierna.

Vamos mirando y removiendo de vez en cuando y si ves que necesita un poco mas de caldo se lo añadimos.

Al final vamos a conseguir un Estofado de Ternera con la carne muy tierna y una salsa espectacular.

Y para la guarnición a tu gusto: unas patatas fritas en daditos son ideales, pero también un poco de arroz basmati o también puedes añadir unos cinco minutos de terminar unos guisantes que quedan muy muy ricos con la salsa.

Estofado de Ternera de la Abuela

Recetas de Carne

Y si buscas otras ideas te invito a que visites la sección de Recetas de Carne que tienes en el blog donde vas a poder encontrar diferentes propuestas para cualquier ocasión para tu día a día o para ocasiones mas especiales.

Como una deliciosa Carne en Salsa con Setas (Receta de mi tía Angelines) o un Solomillo en salsa o para los mas gourmets unas Patatas Rellenas de Carne y gratinadas al horno una pura delicia. y muchas mas…