Estamos a mediados de Octubre y hoy cuando he ido al mercado habían ya las primeras setas. Me encantan las setas y no he podido resistirme a comprar los primeros Rovellons como los llamamos aquí en Cataluña o níscalos en otros provincias… y preparar con ellos un Arroz de Montaña.
Es un arroz muy sencillo de hacer y que esta realmente muy rico. Yo he utilizado costilla de cerdo para hacerlo pero podrías sustituirla por pollo, conejo, salchichas o un mix de varias carnes. o lo que mas te guste.
Receta de Arroz de Montaña
- Costilla de Cerdo
- 1 Tomate Maduro
- Medio Pimiento Verde
- 2 Dientes de Ajo
- 500 Ml de Caldo de verduras
- Setas
- 80 Gramos de Arroz por persona
Las cantidades que os indico es para dos raciones. Unos 4 trocitos de costilla de cerdo por persona y 4 o 5 setas, aunque las cantidades de carne y setas pueden cambiar según cada uno y lo mas o menos que quiera. Para la cantidad de arroz calculamos unos 80 gramos por persona. Para mi esta es la cantidad justa (aunque siempre le acabas añadiendo la propina¡ un puñadito mas por si acaso¡¡ 🙂
¿Cómo hacer Receta de Arroz de Montaña?
Antes de empezar hacer el arroz, te recomiendo que puedas tener todos los ingredientes que vamos a necesitar ya listos: el ajo picadito, el pimiento cortado en tiras, el tomate rallado, las setas ya limpias y cortadas en trozos… y tendremos también el caldo a fuego bajo para que este caliente cuando lo vayamos a necesitar.
Sino tienes caldo puedes añadir al agua una pastilla de concentrado (vamos el avecrem de toda la vida)…
Ahora si todo listo para empezar.
- Ponemos la cazuela que vayamos hacer el arroz un par de cucharadas de Aceite de oliva, y fuego medio alto vamos a freír las costillas (previamente sal pimentadas) por todos los lados hasta que esté bien doradas. Las retiramos y reservamos.
- En la misma aceite freímos también las tiras de pimiento verde cuando estén bien hechos los retiramos también.
- Bajamos el fuego y añadimos el ajo se va hacer en un visto y no visto, porque tenemos el aceite muy caliente. Cuando veamos que se empiezan a dorar, añadimos el tomate rallado y dejamos que se haga poco a poco hasta que reduzca.
- Cuando tengamos el tomate bien concentrado añadimos el arroz y lo vamos a saltear durante un par de minutos.
- A continuación incorporamos el caldo que tenemos caliente (que cubra bien todo el arroz)
- Le agregamos las costillas y el pimiento que habíamos dorado previamente.
- Pasados unos 5 minutos le añadimos las setas que hemos limpiado y cortado en trozos no muy pequeños.
- Ahora es el momento de probarlo y rectificar de sal si es necesario.
- Y dejamos que se vaya haciendo. Si ves que necesita mas caldo se lo vas añadiendo (por eso tenlo siempre caliente por si tienes que añadir mas y así evitar cortar la cocción del arroz)
Para dos raciones yo he utilizado mas o menos medio litro de caldo. Dejamos que se termine de hacer. Antes de disfrutar del nuestro Arroz de Montaña, lo tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar unos 5 minutos.
Y ya esta listo para disfrutar de verdad te recomiendo mucho que lo pruebes es un arroz que nunca falla y ya ves que los pasos son muy sencillos.
Eso si yo te recomiendo que utilices un buen caldo de verduras y mi ultimo tip si quieres darle un sutil toque picante abre una cayena cuando añadas el caldo.
Arroz de Montaña con Setas
Recetas con Arroz
A mi personalmente me encanta el Arroz y hacerlo de diferentes maneras. Te dejo a continuación algunos otras Recetas con Arroz que tienes en el blog, y coger nuevas ideas para tus próximas recetas.
Como un Arroz meloso con setas y acompañado de unas Alcachofas, un arroz muy cremoso tipo Risotto. O un delicios Arroz con Costilla de cerdo o uno de mis arroces preferidos un Arroz con alitas de pollo muy sencillo pero con un sabor increíble.
