Coca de verduras
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Coca de Verduras con Hojaldre

Receta de coca de Berenjenas y Calabacines

Que hay mejor que unas verduras frescas, con ellas he preparado una coca de verduras con hojaldre. Para esta coca he utilizado Berenjenas, calabacines y tomates cherry, verduras que podemos encontrar durante todo el año. Pero puedes utilizar las que mas te gusten como unos champiñones laminados, tiras de pimiento rojo o verde, cebolla o verduras de temporada.

Para hacer esta coca he utilizado una lámina de hojaldre fresco que podemos encontrar fácilmente en cualquier superficie y aunque podemos prepararlo nosotros, estas láminas quedan muy bien y nos hacen la vida mas fácil. En 25 minutos tendremos una coca saludable y lo mejor de todo muy rica.


Ingredientes coca de verduras

Ingredientes Coca

  • Calabacines
  • Berenjena
  • Tomates Cherry
  • Un lámina cuadrada de Hojaldre
  • Aceite virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Semillas de sésamo y Chia

Como hacer Coca de Verduras con Hojaldre

Antes de empezar vamos a encender el horno a unos 180 grados para que este caliente cuando vayamos a cocinar la coca.

Empezamos cortando en rodajas finas tanto el calabacín como la berenjena (De la berenjena cada rodaja la vamos a partir por la mitad). Tenemos un bol con agua y sal donde iremos poniendo los trozos y los dejaremos unos 10 minutos mas o menos en remojo. Mientras cortamos la lámina de hojaldre cuadrado por la mitad.

Antes de ir colocando los trozos tenemos que escurrirlos y secarlos bien con un papel absorbente para que no tengan nada de agua. Vamos colocando encima del hojaldre las verduras tal y como te muestro en las fotos mas abajo. Y añadimos también los tomates cherry cortados por la mitad. Vamos a dejar un poco de espacio en los lados para poder cerrar los lados del hojaldre.

Salpimentamos al gusto y añadimos un chorrito de aceite virgen extra por encima. Cerramos todos los laterales de la coca, haciendo unos pliegues, yo he pintado los laterales con huevo batido pero esto es opcional, te quedará con un tono mas brillante, pero sino puedes dejarla tal cual. Y ya esta lista para introducirla en el horno que estará unos 20-25 minutos, cuando veamos que empieza a dorarse.

Puedes ver todo el detalle de como hacer Coca de verduras, en la Galería de fotos que tienes mas abajo.


25 minutos después … Coca de Verduras con hojaldre recién salida del horno, espolvoreamos por encima unas semillas de sésamo y chía.


Presentación Coca de Berenjenas y Calabacines con hojaldre

Coca de verduras

Como ves el Hojaldre es un producto muy versátil con el que podemos hacer muchas recetas, si quieres ver otras opciones de recetas con hojaldre no dejes de visitar nuestra sección de recetas con hojaldre donde podrás encontrar diferentes opciones dulces y saladas

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