Coca de Verduras con Hojaldre

Que hay mejor que unas verduras frescas, con ellas he preparado una Coca de verduras con hojaldre. Para esta coca he utilizado Berenjenas, calabacines y tomates cherry, verduras que podemos encontrar durante todo el año. Pero puedes utilizar las que mas te gusten como unos champiñones laminados, tiras de pimiento rojo o verde, cebolla o verduras de temporada.

Como os digo me encantan las verduras frescas y comprarlas en mercados locales o de proximidad, a parte de que la calidad es muy superior ayudamos a los productores locales, por eso me gustaría recomendaros la página de Mercado local , donde podemos comprar directamente a productores locales. Encontraremos frutas, verduras, aceites… y mucho mas, además podrás acotar por tu ciudad y ver todos los productos de tu zona, directos de los productores locales.

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Ahora ya sin mas vamos a por la receta. Yo para hacer esta coca he utilizado una lámina de hojaldre fresco que podemos encontrar fácilmente en cualquier superficie y aunque podemos prepararlo nosotros, estas láminas quedan muy bien y nos hacen la vida mas fácil. En 25 minutos tendremos una coca saludable y lo mejor de todo muy rica.

Receta Coca de Verduras

¿Cómo hacer Coca de Verduras con Hojaldre?

Antes de empezar vamos a encender el horno a unos 180 grados para que este caliente cuando vayamos a cocinar la coca.

Empezamos cortando en rodajas finas tanto el calabacín como la berenjena (De la berenjena cada rodaja la vamos a partir por la mitad). Tenemos un bol con agua y sal donde iremos poniendo los trozos y los dejaremos unos 10 minutos mas o menos en remojo. Mientras cortamos la lámina de hojaldre cuadrado por la mitad.

Antes de ir colocando los trozos tenemos que escurrirlos y secarlos bien con un papel absorbente para que no tengan nada de agua. Vamos colocando encima del hojaldre las verduras tal y como te muestro en las fotos mas abajo. Y añadimos también los tomates cherry cortados por la mitad. Vamos a dejar un poco de espacio en los lados para poder cerrar los lados del hojaldre.

Salpimentamos al gusto y añadimos un chorrito de aceite virgen extra por encima. Cerramos todos los laterales de la coca, haciendo unos pliegues, yo he pintado los laterales con huevo batido pero esto es opcional, te quedará con un tono mas brillante, pero sino puedes dejarla tal cual. Y ya esta lista para introducirla en el horno que estará unos 20-25 minutos, cuando veamos que empieza a dorarse.

A Continuación en imágenes os dejo el proceso de Elaboración de esta Coca de Verduras con Hojaldre para que lo tengáis de una manera mucho mas visual

25 minutos después … Coca de Verduras con hojaldre recién salida del horno, espolvoreamos por encima unas semillas de sésamo y chía.

Coca de Verduras en Hojaldre

Recetas de Verduras

Me gustaría invitarte a que visites la sección del blog que tenemos con Recetas de Verduras por si quieres coger nuevas ideas o simplemente inspirarte para hacer nuevas recetas. Te recomiendo nuestras Berenjenas rebozadas sin huevo que quedan super crujientes o unos deliciosos Calabacines rebozados al horno sin aceite o nuestros Tomates Cherry confitados a parte de otras muchas mas recetas