Crema Catalana

Hola a todos y bienvenidos un día mas a MyCookingDates. Me encantan los postres tradicionales son recetas que pasan de generación en generación como la Receta de Crema Catalana Casera que os quiero compartir hoy.

Esta es la Crema Catalana Casera que preparaba mi madre muchos Domingos o en ocasiones especiales y la verdad es que a nosotros nos encantaba. Es muy fácil de preparar ya que solo tenemos que hacer tres elaboraciones y no dejar de remover cuando pongamos la crema hacerse.

Pero no nos adelantemos si te gusta la idea sígueme que vamos ya a por esta:

Receta Crema Catalana

¿Cómo Hacer Crema Catalana?

Como siempre antes de empezar hacer nuestra Receta (y mas si algún postre) os recomiendo de tener una pequeña mise en place con todos los ingredientes, ya pesados y listos para usar, lo que nos va ayudar a que nos sea más fácil de preparar la receta y no nos vamos a olvidar ningún ingrediente.

1. Lo primero que vamos hacer es infusionar la leche junto a la peladura del medio limón, media naranja y la Rama de Canela, a fuego bajo. Antes de que empiece a hervir la retiramos y dejamos reposar. (Cuando veamos que quiere arrancar a hervir)
2. Por otro lado ponemos en un bol las 4 yemas de huevo junto al azúcar y lo batimos muy bien con unas varillas eléctricas hasta conseguir doblar sur volumen o conseguir una crema muy esponjosa.
3. En un vaso ponemos un poco de leche y diluimos los 15 Gramos de Maicena, lo batimos bien hasta que este completamente integrado con la leche y no hay ningún grumo.
4. En el bol que tenemos las yemas junto al azúcar añadimos la leche infusionada y también la mezcla de la Maicena y la leche. Y lo mezclamos todo muy bien.

Como siempre en la siguiente Galería os dejo en imágenes todo el proceso para que lo tengáis de una manera mucho mas visual

5. Volvemos a poner la Crema en la misma cazuela que habíamos infusionado la leche a fuego lento y dejamos que se vaya haciendo sin dejar de remover con una cuchara de madera. Cuando veamos que va cogiendo cuerpo la retiramos del fuego y ella sola terminara de coger la textura de crema.
6. Vamos rellenando nuestras cazuelitas de barro, aquí en Cataluña es típico servir la Crema Catalana en estas cazuelitas de barro, aunque claro puedes usar cualquier recipiente aunque yo te recomiendo que sea plano para poder caramelizar la Crema después.
7. Una vez rellenas dejamos que se enfríen y luego las pondremos en la nevera mínimo dos horas.

Antes de servir espolvoreamos un poco de azúcar por encima y con un soplete vamos a quemar el azúcar para que quede tostada y muy crujiente. Sino tienes un soplete puedes ponerla el horno con la función solo de Gratinar e ponerlas lo mas cerca posible del Gratinador. Añades el azúcar y sin dejar de vigilar lo vas mirando porque se te va a caramelizar enseguida y si te descuidas se te puede quemar y se te echaría a perder la crema.

Aunque sin caramelizar están igual de ricas y cremosas. Lo único que el azúcar quemado por encima le da un toque especial. Y esta es la presentación de la Crema Catalana Casera de mi madre 100% hecho en casa y con productos frescos.

Receta en Formato pdf o versión para imprimir

Recetas de Cremas Dulces

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