La carbonara es uno de esos platos clásicos de la cocina italiana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Sin embargo, muchas versiones modernas han añadido nata, lo que ha llevado a confusiones sobre la auténtica receta. En este artículo, te traigo una deliciosa y auténtica receta de carbonara sin nata, que resalta los sabores originales de este plato tradicional.
La carbonara sin nata es un verdadero homenaje a la simplicidad y la calidad de los ingredientes. Con solo unos pocos elementos, como pasta, huevos, queso pecorino y guanciale, tendrás una salsa carbonara perfecta. Aunque sino tienes o encuentras guanciale lo puedes sustituir perfectamente por tiras de baicon, y el queso pecorino por un queso parmesano (que no solo es más económico sino que también lo puedes encontrar en cualquier superficie.
La clave de esta receta radica en la técnica: al combinar los huevos con el calor de la pasta recién cocida, obtendrás una salsa cremosa y rica sin necesidad de añadir nata. Este método no solo es más saludable, sino que también permite que los sabores se integren de manera perfecta, quedando una salsa emulsionada y de lo mas cremosa.
A continuación , te guio en el paso a paso para que puedas disfrutar de una carbonara sin nata que respete la tradición y, al mismo tiempo, se adapte a tus gustos. Así que, si estás listo para descubrir cómo hacer esta deliciosa receta, ¡sigue leyendo! Te prometo que no solo aprenderás a cocinar un plato exquisito, sino que también te enamorarás de la auténtica carbonara sin nata.
Receta salsa carbonara sin nata
Ingredientes salsa carbonara sin nata:
- 80 Gramos de pasta por persona.
- Una yema de huevo por persona.
- Queso pecorino o parmesano (si no tienes pecorino).
- Guanciale o tiras de baicon (si no tienes guanciale o no lo encuentras).
- Sal y pimienta al gusto.
¿Cómo hacer salsa carbonara sin nata?
Para las cantidades vamos a calcular unos 80 gramos por persona, y vamos a contar una yema de huevo por cada ración.
- Lo primero que vamos hacer es poner una sarten a fuego medio / bajo el guanciale o las tiras de baicon , y dejamos que se vaya haciendo hasta que este bien dorados. No es necesario poner nada de aceite ya a soltar toda su grasa.
- Por otro lado separamos las yemas de la claras (solo vamos a utilizar la yema) y la ponemos en un bol. Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto. Y le agregaremos también el Queso Parmesano y lo mezclamos todo.
- Hervimos la pasta en un olla grande con abundante agua. Añadimos sal al gusto. Y dejamos que se vaya haciendo la pasta (Seguir las recomendaciones del fabricante para el tiempo de cocción, aunque si te gusta al dente retirarla un minuto antes de lo que te indican o la probamos para ver si tiene la cocción que buscamos) .
- Añadiremos una cucharada pequeña del agua de la cocción a nuestra mezcla de Yema de Huevo y Queso parmesano, y lo volvemos a mezclar.
- En la sarten que hemos hecho el baicon incorporamos la pasta recién escurrida (Caliente) y la crema de Yema con Queso Parmesano, lo mezclamos todo muy bien. Finalmente añadimos un poco mas de Queso Parmesano al gusto por encima y ya tenemos lista nuestra Pasta Carbonara sin Nata, increíblemente rica.
Carbonara sin nata
Ingredientes
- 80 gramos pasta por persona.
- 1 yema de huevo por persona.
- Guanciale o tiras de baicon.
- Queso pecorino o parmesano sino tienes
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Lo primero que vamos hacer es poner una sarten a fuego medio / bajo el guanciale o las tiras de baicon , y dejamos que se vaya haciendo hasta que este bien dorados. No es necesario poner nada de aceite ya a soltar toda su grasa.
- Por otro lado separamos las yemas de la claras (solo vamos a utilizar la yema) y la ponemos en un bol. Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto. Y le agregaremos también el Queso Parmesano y lo mezclamos todo.
- Hervimos la pasta en un olla grande con abundante agua. Añadimos sal al gusto. Y dejamos que se vaya haciendo la pasta (Seguir las recomendaciones del fabricante para el tiempo de cocción, aunque si te gusta al dente retirarla un minuto antes de lo que te indican o la probamos para ver si tiene la cocción que buscamos) .
- Añadiremos una cucharada pequeña del agua de la cocción a nuestra mezcla de Yema de Huevo y Queso parmesano, y lo volvemos a mezclar.
- En la sarten que hemos hecho el baicon incorporamos la pasta recién escurrida (Caliente) y la crema de Yema con Queso Parmesano, lo mezclamos todo muy bien. Finalmente añadimos un poco mas de Queso Parmesano al gusto por encima y ya tenemos lista nuestra Pasta Carbonara sin Nata, increíblemente rica.
- Para las cantidades vamos a calcular unos 80 gramos por persona, y vamos a contar una yema de huevo por cada ración.
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