Ensalada de Garbanzos y Aguacate

Todos sabemos lo importante de incluir legumbres en nuestra dieta, pero a veces no tenemos tiempo de preparar un buen cocido o no somos muy fan de ellos. Por eso hoy te invito a que pruebes esta Ensalada de Garbanzos y Aguacate, una ensalada que vas a tener lista en menos de 15 minutos y esta llena de propiedades y beneficios.

La vamos además aderezar con una vinagreta de limón muy sencilla de preparar que le va a dar un toque diferente y esa chispa que este tipo de ensaladas creo que necesita. Es una ensalada muy completa con la proteína de los garbanzos y también todos los beneficios de los aguacates.

Para esos días que no tenemos tiempo o ganas de cocinar esta ensalada es una muy buena opción. Además he utilizado garbanzos de bote que son una buena opción como «fondo de armario».

Si te gusta la idea y quieres ver como prepararla sígueme que vamos ya a por:

Receta de Garbanzos y Aguacate

Propiedades del Aguacate:

Los Aguacates es una fruta con muchos beneficios y propiedades entre ellos tienen muchas grasas saludables. Pero como siempre os digo yo no soy nutricionista por eso os recomiendo el artículo que tienen en la revista cuerpo y mente sobre el Aguacate: Propiedades y beneficios del Aguacate.

Igualmente te dejo un resumen sacado de este artículo:

Ingredientes Ensalada de Garbanzos y Aguacate:

• 1 Bote de Garbanzos (210 gramos).
• Medio Aguacate grande o uno pequeño.
• Cebolla morada cortada bien fina.
• Queso Feta al gusto. (Puedes sustituir el queso feta por un queso de cabra tipo rulo).
• Vinagreta de limón:
  • 3 Cucharadas colmada de Aceite de Olivia Virgen extra.
  • Zumo de medio limón.
  • Media cucharada de mostaza.
  • Sal y pimienta (recién molida) al gusto.

Con estas cantidades es para una Ensalada para dos personas si quieres hacer mas cantidad simplemente doblar los ingredientes.

Tampoco te recomiendo que tengas preparada esta ensalada con antelación porque el Aguacate se podría oxidar. Pero como no tardas nada en menos de 10 minutos esta lista. No vale la pena prepararla el día antes.

¿Cómo hacer Ensalada de Garbanzos y Aguacate?

1. He utilizado unos garbanzos ya cocidos (pero te recomiendo que sean de los pequeños). Abrimos el bote y los vamos a lavar muy bien con agua fría. Déjalos un par de minutos en agua.
2. Una vez limpios los retiramos y con papel de cocina los secas muy bien y veras como se les va quitando la piel. Una vez secos los reservamos.
3. Por otro lado vamos a preparar el resto de ingredientes que va llevar la ensalada:
   • Pelamos y cortamos en trozos el Aguacate (para estas cantidades yo he utilizado medio aguacate que era bastante grande sino puedes usar uno entero)
   • También corta en láminas muy finas la cebolla, puedes usar una mandolina o sino con un cuchillo intentando que te queden como te digo muy finitas.
   • Y por último cortamos en trozo el queso feta. Sino tienes o no te gusta podrías usar rulo de queso de cabra.
4. En un bol amplio en el que vayamos a servir la ensalada de garbanzos y aguacate ponemos todos los ingredientes: los garbanzos limpios y secos, el aguacate, la cebolla y también el queso.

Lo reservamos mientras preparamos la vinagreta.

Para aderezar esta ensalada de garbanzos y aguacate he preparado una sencilla vinagreta de limón porque creo que la acidez del limón va ideal con ella, además que vamos a evitar que se nos oxide el aguacate.

Para ello pon en un bol mediano 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón, media cucharada de mostaza y sal pimienta al gusto. Con unas varillas lo mezclas muy bien hasta que emulsione todo y queden bien mezclados todos los ingredientes. Yo no he puesto nada de vinagre ya que para mi gusto la acidez del limón ya le da el toque perfecto pero podrías añadir un poco de vinagre de manzana.

Cuando la vinagreta este bien emulsionada lo añadimos a la ensalada y con dos cucharas lo mezclamos todo muy bien para que todos los ingredientes cojan todos los sabores.

Y ya tenemos lista esta deliciosa, fácil y saludable Ensalada de Garbanzos y Aguacate. Una Ensalada llena de sabor y nutrientes.

Receta de Ensaladas

Y si te gustan las Ensaladas tanto como a mi te invito a que visites la sección que tienes en el blog de Recetas de Ensaladas, donde vas a poder encontrar diferentes propuestas o simplemente coger ideas para tus nuevas recetas.

Como yo siempre digo las Ensaladas son todo un mundo y solo hay que dejar volar la imaginación o utilizar tus ingredientes preferidos para tener la Ensalada perfecta. Te dejo el enlace a alguna de las Ensaladas que puedes encontrar y que te pueden servir de inspiración: