De verdad no te puedes perder estas Berenjenas Rellenas de Verduras y Champiñones, son una locura. Te aseguro que si las pruebas vas a repetir una y otra vez…
Hoy no quiero extenderme en la introducción y prefiero ir directamente al «grano» y dejarte ya con esta:
Receta de Berenjenas Rellenas de Verduras
Ingredientes Berenjenas con verduras
- 1 Berenjena por Persona
- Para el relleno de verduras:
- 300 Gramos Champiñones
- Medio Calabacín
- 4 ramilletes
- 6 Tomates Cherry
- Tomate Maduro
- Media Cebolla
- Especies al gusto:
- Pimienta
- Hoja de laurel
A tener en cuenta: Esta receta es muy versátil ya que podrás usar las verduras que mas te gusten o tengas en casa. A parte de los Champiñones yo he utilizado verduras que me habían sobrado en la semana de otras recetas. Como unos ramilletes de brócoli que tenía y he aprovechado… Así que utiliza las verduras que mas te apetezcan o tengas en casa en este momento.
¿Cómo hacer Berenjenas rellenas de Verduras y Champiñones?
- Lava y corta las Berenjenas por la mitad (tal y como te muestro en las imágenes).
- Hazle unos cortes a través.
- Sal pimienta las berenjenas y les añadimos un poco de aceite por encima.
- Las colocamos boca abajo en un bandeja de horno.
- Horno pre calentado a 200 Grados.
Las vamos a tener unos 30 minutos. Una vez las tengamos las retiramos del horno les damos la vuelta y dejamos enfriar.
Mientras dejamos que se enfríen vamos a ir preparando el relleno.
Antes de empezar hacer el relleno lava muy bien y corta en trocitos pequeños todas las verduras. Las tenemos ya listas antes de empezar para solo ir utilizando a medida que las necesitemos.
- Pon una sarten a fuego medio y añade la cebolla picada.
- Cuando este bien pochada le vamos añadir el calabacín.
- Dejemos que se haga durante uno 3 minutos o que veas que empieza a dorarse.
- Añade los Champiñones y los dejas 3 minutos mas.
- Seguimos incorporando el brócoli.
- Finalmente añadimos los tomates cherry y un tomate rallado.
- Pon las especies a tu gusto: un poco de pimienta recién molida, una hoja de laurel, un poco de orégano…
- Deja que se haga todo durante unos 10 minutos a fuego bajo.
retiramos la sarten del fuego y lo reservamos.
Las dos elaboraciones principales para preparar las Berenjenas rellenas de verduras y champiñones están listas ahora solo tenemos que juntarlo todo.
- Con las Berenjenas frías y con cuidado hay que vaciarlas. (Hay que intentar que no se rompa la piel ya que las vamos volver a rellenar).
- Pon la carne de la berenjena en un bol amplio y rectifica de sal y pimienta.
- Añade el relleno de verduras y champiñones a la carne de las berenjenas y lo mezclas todo.
- Ahora rellena de nuevo las berenjenas que estén bien cubierta.
- Queso rallado para gratinar por encima.
- y las llevas al horno con función de gratinado a 250 grados durante unos 5 minutos o veas que el queso esta fundido y dorado.
Y estas Berenjenas rellanas de verduras son una verdadera locura¡ llenas de sabor y con el queso gratinado es de verdad un acierto 100% si las pruebas no va ser la única vez que las hagas. Te van a encantar¡
Berenjenas Rellenas de Verduras al horno
Espero que te animes a prepararlas y disfrutes de ellas como yo he disfrutado compartiendo contigo esta «super receta» …
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Berenjenas rellenas de verduras y champiñones
Ingredientes
- 1 Berenjena por persona.
- 300 gramos Champiñones.
- Medio Calabacín
- 4 Ramilletes de brócoli.
- 6 Tomates Cherry.
- 1 Tomate Maduro.
- Media Cebolla.
- Pimienta.
- Hoja de Laurel.
Instrucciones
- A tener en cuenta: Esta receta es muy versátil ya que podrás usar las verduras que mas te gusten o tengas en casa. A parte de los Champiñones yo he utilizado verduras que me habían sobrado en la semana de otras recetas. Como unos ramilletes de brócoli que tenía y he aprovechado… Así que utiliza las verduras que mas te apetezcan o tengas en casa en este momento.
- Lava y corta las Berenjenas por la mitad.
- Hazle unos cortes a través.
- Sal pimienta las berenjenas y les añadimos un poco de aceite por encima.
- Las colocamos boca abajo en un bandeja de horno.
- Horno pre calentado a 200 Grados.
- Las vamos a tener unos 30 minutos. Una vez las tengamos las retiramos del horno les damos la vuelta y dejamos enfriar.
- Mientras dejamos que se enfríen vamos a ir preparando el relleno.
- Antes de empezar hacer el relleno lava muy bien y corta en trocitos pequeños todas las verduras. Las tenemos ya listas antes de empezar para solo ir utilizando a medida que las necesitemos.
- Pon una sarten a fuego medio y añade la cebolla picada.
- Cuando este bien pochada le vamos añadir el calabacín.
- Dejemos que se haga durante uno 3 minutos o que veas que empieza a dorarse.
- Añade los Champiñones y los dejas 3 minutos mas.
- Seguimos incorporando el brócoli.
- Finalmente añadimos los tomates cherry y un tomate rallado.
- Pon las especies a tu gusto: un poco de pimienta recién molida, una hoja de laurel, un poco de orégano…
- Deja que se haga todo durante unos 10 minutos a fuego bajo.
- retiramos la sarten del fuego y lo reservamos.
- Las dos elaboraciones principales para preparar las Berenjenas rellenas de verduras y champiñones están listas ahora solo tenemos que juntarlo todo.
- Con las Berenjenas frías y con cuidado hay que vaciarlas. (Hay que intentar que no se rompa la piel ya que las vamos volver a rellenar).
- Pon la carne de la berenjena en un bol amplio y rectifica de sal y pimienta.
- Añade el relleno de verduras y champiñones a la carne de las berenjenas y lo mezclas todo.
- Ahora rellena de nuevo las berenjenas que estén bien cubierta.
- Queso rallado para gratinar por encima.
- y las llevas al horno con función de gratinado a 250 grados durante unos 5 minutos o veas que el queso esta fundido y dorado.
- Y estas Berenjenas rellanas de verduras son una verdadera locura¡ llenas de sabor y con el queso gratinado es de verdad un acierto 100% si las pruebas no va ser la única vez que las hagas. Te van a encantar¡
Recetas de Berenjenas
Si sigues un poco mi blog sabes que soy una fans incondicional de las Berenjenas, que junto al calabacín son dos de mis verduras favoritas.
Por eso tienes en el blog una sección de Recetas hechas con Berenjenas y Calabacín. Para poder incorporar estas dos fantásticas verduras a tu día a día. Te dejo en enlace para acceder a esta sección: Recetas con Berenjenas y Calabacín.
Y mas abajo tienes algunas de las recetas que vas a poder encontrar para puedas coger nuevas ideas todas muy fáciles de hacer e ideales para cualquier ocasión.
