Hay algo especial en el momento en que sacas del horno una bandeja de crackers de queso recién hechos. Ese aroma dorado, intenso y ligeramente tostado que invade la cocina tiene el poder de abrir el apetito incluso de quien no tenía hambre. A mí me pasa siempre: empiezo con la idea de “solo probar uno” y acabo disfrutando de varios antes incluso de que se enfríen del todo.
Lo que más me gusta de esta receta es que no necesitas ingredientes raros ni técnicas complicadas. Con básicos que seguramente ya tienes en casa, puedes preparar unos crackers irresistibles, perfectos para picar entre horas, acompañar alguna salsa o incluso sorprender cuando tienes invitados. Además, puedes adaptarlos a tu gusto: más finos, más crujientes, con especias, con semillas… una base sencilla con muchas posibilidades.
A continuación te enseño como los preparo yo, para conseguir unos crackers intensos llenos de sabor a queso y muy crujientes. Si te gusta el queso y disfrutas preparando galletas y sancks caseros estoy segura que esta receta te va encantar.
¿Cómo hacer crackers de queso casero paso a paso?
Ingredientes para los crackers de queso
- 150 gramos de mezcla de quesos. (Rallados):
- 80 gramos de quesos curados
- 30 gramos de queso parmesano
- 40 gramos de queso gruyere.
- 65 gramos de mantequilla.
- 90 gramos de harina común.
- 10 gramos de maicena.
- Media cucharadita de levadura o polvos de hornear.
- Sal.
- Semillas al gusto: sésamo, lino, pipas normales o de calabaza.
Preparación de los crackers de queso al horno
- En un bol amplio pon la mantequilla cortada en trocitos pequeños junto a la harina y la maicena previamente tamizadas.
- Con las manos bien limpias o usando unos guantes vas a mezclarlo todo poco a poco hasta que consigas que todo se integre y te quede una masa compacta. Al principio cuesta un poco porque parece que tienes como una arena pero con un poco de paciencia vas a conseguir integrarlo todo y conseguir una masa como te muestro en la imagen.
- Sigue añadiendo los quesos, y vuelve a mezclar todo hasta integrar los quesos con la masa de harina y mantequilla hasta que vuelvas a integrar todo. Y consigas una masa lisa y compacta.
- Dejar reposar la masa en frío durante unos 30 minutos. Que la mantequilla vuelva a endurecerse un poco.
- Una vez a reposado la masa coloca la masa entre dos hojas de papel de horno y con un rodillo la vas a estirar, hasta que quede fina.
- Retira el papel de encima y corta las puntas hasta hacer un cuadrado (los trocitos de masa los guardas para luego continuar haciendo mas galletas de queso). Y con un cuchillo vas haciendo cuadrados mas o menos iguales. (tal y como te muestro en las imágenes que tienes a continuación)
- Añade por encima algunas semillas: sésamo, semillas de lino o amapola, unas pipas… o lo que tengas por casa.
- Horno pre calentado a 180 grados. Y estarán unos 16 – 18 minutos dependiendo del grosor que tengan.
- Cuando veas que los crackers de queso están dorados sacas la bandeja y dejas que se enfríen por completo.
Y este es el resultado de estos crackers de queso recién horneados… dorados, crujientes y con ese aroma irresistible que invade toda la cocina
Ahora que ya los tienes listos, es cuando realmente empieza lo mejor: disfrutarlos. Puedes dejarlos tal cual, porque están buenísimos por sí solos, o empezar a imaginar con qué acompañarlos para darles tu toque personal. Mas abajo te doy algunas ideas con que combinarlos algunas salsas que son ideales para acompañarlos.
En las siguientes imágenes te enseño cómo quedan ya presentados, listos para llevar a la mesa y sorprender a cualquiera.
Todo lo que necesitas saber antes de hacer tus crackers de queso:
¿Qué queso uso para hacer los crackers?
Aquí no hay una única respuesta, pero si me preguntas a mí, siempre tiro por quesos con sabor: queso curados, parmesano o algún semicurado.
Si usas un queso más suave, también quedan bien, pero el resultado será más ligero de sabor.
Son los que realmente marcan la diferencia y hacen que los crackers sepan a queso de verdad.
¿Cómo consigo que queden bien crujientes?
El secreto está en dos cosas: estirar bien la masa (cuanto más finita, mejor) y no sacarlos antes de tiempo del horno.
Y hay un pequeño truco que no falla: déjalos enfriar completamente sobre una rejilla. Ahí es cuando terminan de volverse crujientes de verdad.
¿Cuánto duran los crackers de queso caseros?
La verdad es que tan ricos que vuelan. pero si consigues que sobren, guárdalos en un recipiente hermético y te aguantarán unos 3-5 días sin problema.
Eso si asegúrate que estén completamente fríos antes de guardarlos en un bote que puedas cerrar herméticamente para que cojan humedad y se reblandezcan.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la masa?
Si claro puedes añadir otros ingredientes, solo deja volar un poco la imaginación: puedes añadirle especias, como pimentón dulce o picante, orégano, semillas…
¿Por qué no me han quedado crujientes?
Seguramente la masa estaba un poco gruesa o les faltó un pelín de horno.
También puede influir la humedad, así que si ves que no están del todo, puedes dejarlos unos minutos más en el horno apagado con la puerta entreabierta.
¿Con que acompañar los crackers de queso?
Si hay algo que me encanta de estos crackers de queso caseros es lo versátiles que son. Porque sí, están buenísimos solos, recién salidos del horno y con ese toque crujiente irresistible… pero cuando los combinas con una buena salsa, la cosa cambia completamente.
A mí me pasa siempre: preparo una tanda de crackers y automáticamente empiezo a pensar con qué acompañarlos. Así que me gustaría dejarte algunas ideas de salsas que yo creo que combinan perfectamente con estas galletas de queso.
Si buscas algo suave y refrescante te propongo una salsa de yogur y mostaza o la clásica salsa tzatziki o si prefieres algo mas intenso no dudes en preparar una salsa de pimientos rojos o la salsa de queso roquefort una de mis preferidas.
justo a continuación te dejo en imágenes el enlace a todas estas salsas para que puedas ir directamente a a cada receta paso a paso y elegir tu favorita.
Porque al final, de eso se trata: de disfrutar, probar combinaciones nuevas y, si te pasa como a mí… acabar descubriendo tu mezcla perfecta.
Crackers de queso
Ingredientes
- 150 gramos de mezcla de quesos. (Rallados)
- 65 gramos de mantequilla.
- 90 gramos de harina común.
- 10 gramos de maicena.
- Semillas al gusto: sésamo, lino, pipas normales o de calabaza.
- Pizca de sal.
Instrucciones
- En un bol amplio pon la mantequilla cortada en trocitos pequeños junto a la harina y la maicena previamente tamizadas.
- Con las manos bien limpias o usando unos guantes vas a mezclarlo todo poco a poco hasta que consigas que todo se integre y te quede una masa compacta. Al principio cuesta un poco porque parece que tienes como una arena pero con un poco de paciencia vas a conseguir integrarlo todo.
- Sigue añadiendo los quesos, y vuelve a mezclar todo hasta integrar los quesos con la masa de harina y mantequilla hasta que vuelvas a integrar todo. Y consigas una masa lisa y compacta.
- Dejar reposar la masa en frío durante unos 30 minutos. Que la mantequilla vuelva a endurecerse un poco.
- Una vez a reposado la masa coloca la masa entre dos hojas de papel de horno y con un rodillo la vas a estirar, hasta que quede fina.
- Retira el papel de encima y corta las puntas hasta hacer un cuadrado (los trocitos de masa los guardas para luego continuar haciendo mas galletas de queso). Y con un cuchillo vas haciendo cuadrados mas o menos iguales.
- Añade por encima algunas semillas: sésamo, semillas de lino o amapola, unas pipas… o lo que tengas por casa.
- Horno pre calentado a 180 grados. Y estarán unos 16 – 18 minutos dependiendo del grosor que tengan.
- Cuando veas que los crackers de queso están dorados sacas la bandeja y dejas que se enfríen por completo.
Recetas de Aperitivos
Cuando termino de preparar estos crackers de queso caseros y los veo doraditos, crujientes y listos para servir, siempre pienso en lo mismo: esto es solo el comienzo. Porque sí, están buenísimos por sí solos, pero son ideales para convertirlos en parte de un buen picoteo o aperitivo.
Como sabes me encanta preparar aperitivos para compartir y estas galletitas de queso son ideales para complementar esa mesa de aperitivos.
Si te apetece completar estos crackers de queso con otras ideas, te recomiendo echar un vistazo a algunos de mis aperitivos favoritos del blog. Por ejemplo, las piruletas de parmesano son una opción perfecta si quieres seguir en esa línea crujiente y con sabor intenso a queso.
En la sección de aperitivos que tienes en el blog vas a poder encontrar montones de recetas o simplemente coger ideas para tus aperitivos o comidas de picoteo.
Justo aquí debajo te dejo las imágenes algunas propuestas simplemente tienes que hacer click en la imagen que te llevará directamente a la receta con el detalle y paso a paso.
Espero que hayas disfrutado de esta receta y te animes a prepararla… nos vemos muy pronto, Ana.
