Lasaña de Berenjena

Si hay una receta que preparo una y otra vez en casa cuando quiero algo reconfortante pero más ligero que la versión tradicional, es esta Lasaña de Berenjena. Es jugosa, sabrosa, fácil de hacer y perfecta si quieres disfrutar de una lasaña sin pasta, más saludable y con menos carbohidratos.

En esta receta te voy a enseñar paso a paso cómo preparo mi Lasaña de Berenjena con carne y salsa boloñesa casera, con trucos para que la berenjena quede perfecta, nada amarga y con una textura espectacular. También te contaré cómo conseguir un gratinado crujiente irresistible.

Si te gusta la idea y quieres ver como prepararla te invito a seguir leyendo:

¿Por qué hacer Lasaña de Berenjena en lugar de la tradicional?

La Lasaña de Berenjenas es una alternativa fantástica a la clásica lasaña de pasta. En lugar de placas de lasaña, utilizamos láminas de berenjena hechas a la plancha, lo que la convierte en:

• Una opción más ligera.
• Más baja en carbohidratos.
• Ideal si quieres reducir el consumo de harina.
• Perfecta para aprovechar berenjenas frescas, una verdura a la que le puedes sacar mucho partido, durante todo el año.

La berenjena aporta una textura suave y cremosa que combina de maravilla con la salsa boloñesa casera y el queso gratinado.

Ingredientes para mi Lasaña de Berenjena:

Para preparar esta receta utilizo ingredientes sencillos y fáciles de encontrar:

• 250 gramos de carne picada (mitad cerdo / mitad ternera).
• 2 tomates rallados.
• 1 poco de apio.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Especias al gusto (yo uso cúrcuma, ajo en polvo, pimentón y pimienta).
• 1 berenjena (aprox. 350 gramos).
• Queso rallado para gratinar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Unos trozos de limón.

¿Cómo hacer Lasaña de Berenjena paso a paso?

Preparación previa: organiza tus ingredientes:

Antes de empezar a preparar la salsa boloñesa, siempre recomiendo tener todos los ingredientes cortados y listos: la cebolla, el apio y el ajo. Esto facilita mucho el proceso y hace que la cocina sea más fluida y organizada.

Cómo hacer la Salsa Boloñesa casera

Sofrito base

Pongo una sartén a fuego medio-bajo con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añado la cebolla y el diente de ajo picado y dejo que se hagan poco a poco durante unos 5 minutos.

Cuando la cebolla empieza a estar tierna, añado el apio picado y continúo cocinando hasta que esté todo bien pochado.

Añadimos la carne

Es el momento de incorporar la carne picada (yo utilizo mitad cerdo y mitad ternera porque queda mucho más jugosa). La desmenuzo bien para que quede suelta y uniforme.

Especias al gusto

Aquí es donde le doy mi toque personal. Yo utilizo:

• Cúrcuma.
• Ajo en polvo.
• Pimentón.
• Pimienta.

Pero puedes añadir comino, orégano o incluso unas hojas de laurel.

Cuando la carne esté dorada, añado los dos tomates rallados. Si veo que queda demasiado espesa, incorporo un poco de agua o caldo de verduras.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 30 minutos.

Tip extra : Recuerda que la Salsa Boloñesa también es una opción versátil y sabrosa para acompañar otros platos de pasta. ¡Así que no dudes en preparar una cantidad extra y disfrutarla en diferentes recetas!

Preparación de la berenjena para la lasaña:

Mientras la salsa se cocina, preparo la berenjena.

¿Cómo quitar el amargor a la berenjena?

Corto la berenjena en tiras, no muy gruesas. Las coloco en un bol amplio con abundante agua, sal y unos trozos de limón. Las dejo reposar entre 20 y 30 minutos. De esta manera vas evitar el posible amargor de las berenjenas.

Hacer la berenjena a la plancha.

Pasado el tiempo de reposo, seco muy bien las tiras con papel de cocina. Es fundamental que estén bien secas antes de hacerlas.

Caliento una plancha con un poco de aceite y las cocino hasta que estén doradas.

Las retiro y las reservo.

Montaje de la Lasaña de Berenjena:

Ahora para mi viene la parte mas divertida¡ Montar la lasaña:

Primera capa

En una bandeja apta para horno coloco una primera capa de berenjenas.

Segunda capa

Cubrir con salsa boloñesa y añadir un poco de queso rallado.

Y así repito el proceso:

• Berenjena.
• Carne.
• Queso.

Termino con una buena capa de queso rallado.

Horneado perfecto

Precaliento el horno a 200 grados.

Horneo durante 30 minutos.

Los últimos 5 minutos activo la función gratinado para conseguir un queso dorado y crujiente.

El resultado es una Lasaña de Berenjenas jugosa, sabrosa y perfectamente gratinada.

Consejos para que tu Lasaña de Berenjena quede perfecta:

• 1️⃣Seca muy bien la berenjena.
  • Si no la secas correctamente, soltará agua en el horno.
• 2️⃣ Cocina bien la salsa.
  • Cuanto más reduzca, más intensa será.
• 3️⃣ No hagas capas muy gruesas.
  • Equilibrio entre berenjena y carne.
• 4️⃣ Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
  • Así se asentará mejor.

Información practica de la receta:

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Raciones: 3-4 personas
• Dificultad: Fácil

Variaciones de la Lasaña de Berenjena

Te dejo algunas variaciones que puedes usar en tu receta de lasaña:

• Prepara un bechamel ligera para ponerla entre capa o capa.
• En lugar de carne picada puedes usar una pechuga de pollo también picada y preparar una boloñesa de pollo.
• O una versión completamente vegetariana, sustituyendo la carne por verduras como calabacín, champiñones..

Recetas con Berenjenas

Esta Lasaña de Berenjenas se ha convertido en una de mis recetas favoritas porque combina sabor, sencillez y un toque saludable. Es perfecta para cualquier época del año y siempre sorprende.

Es una receta que nunca falla y gusta a todos¡

Y si te gustan las Berenjenas tanto como a mi te invito a que visites la sección que tienes en el Blog de recetas de Berenjenas donde podrás encontrar diferentes propuestas o simplemente coger ideas para tus nuevas Recetas.

Te dejo a continuación algunas de las recetas con berenjenas, así que estas a un solo click de descubrir nuevas recetas con berenjena.